食薪創業 (2):現金流有多重要?

食薪創業 (2):現金流有多重要?

瞭解創業 -現金流

你若是股市的長期投資者,尤其是不操作短線進出的股民,你在挑選優質股都是怎麼看的呢?台灣知名的財報老師林明璋曾說過: 現金流 是王道!一家公司沒有現金流,就只是打腫臉充胖子,虛胖! 這篇讓我們來談談 創業 現金流的重要性。今天隔壁老王說他想創業,東拼西湊,拿出了兩萬塊作為啟動資金,第一個月他付了房租一萬二,買了些設備和材料花了六千元,自己的三餐省著吃,只花了兩千元,而當月生意總營業額是兩萬,請問他剩下多少錢呢?

從帳面上,我們可以得知是「損益兩平」,但算的更細一點,應該是負的。因為他個人薪資沒有算入,還有第一個月起他的設備的折舊攤提也沒有算入,所以第一個月在支出部分他還沒有賺到錢,而且身上已經沒有多餘的現金可以再去應付其他的大量採買,這是很可怕的。

當然這若要講的更細,就是屬於會計的範疇了,這部分我們暫且不涉入這麼深。先針對身上沒有錢的情況下有多難做事這件事情來探究「現金流」的重要性。

 

無論你要開設的餐飲是有店面還是攤販形式的,總會面臨一件事:臨時性支出。例如今天廚房的快速爐臨時損壞,你能對外張貼『今日因設備損壞,臨時停業一天』嗎? 基本上都會想辦法趕緊請廠商送貨來趕緊換修,但餐飲業這種臨時性支出很少是可以開票的,多半都是付現,那麼你的口袋有錢嗎?

再來另一個例子,今天主餐食材臨時完售,可是還有三個小時才打烊,你會怎麼做? 將該主餐掛上「售完」? 如果這是你的主打餐點,掛上售完提早結束營業,這好像就把白花花的鈔票拱手請出門外一樣。這時候最好的辦法就是拿起電話請廠商緊急調貨來,或親自到附近的超市、黃昏市場趕緊採購應急。

這些都是須要身上有筆現金的情況,你具備了嗎?

 

另外,現金流現金流,為什麼叫「流」這個字呢? 當營業額扣除固定的費用,你將手頭部分現金「流」了出去,再扣除薪資,你又將現金「流」給了員工。當長期下來你流出的現金比流入的現金來少,你就是在賠錢。

現金是一種流動的資產,雖然抽象,但是他這樣反而容易理解,也更能具體呈現你的資產的掌握情況。在商業的票款上有一種講法:快收慢付,意思就是將要支出的票款盡可能延長付款,將應收的帳款盡快的入袋。

如果你能將這個基礎概念套用到你的生意上,無論今天你做的是餐飲還是其他商業,你會一直保有足夠的現金在身邊存用。更棒的是,如果你做的是攤販生意,你的租金這項固定支出至多數千塊,甚至可以說是零元,你的支出不僅是慢付,甚至是少付了許多。

 

攤販起家的好處

為什麼我們推薦以攤販起家? 因為:

1. 無須開立發票

在你尚未建立起完整的餐飲體系,無須為了門面好看而成立了商號、店家,因為你將會面臨繳稅與開立發票問題。

2. 店租支出

少了店租支出,你的固定費用將會大大降低。房租這個隱形怪獸是一個沒有仁慈心的魔物,他並不在意你的事業是否成功,更不在意你的資金是否足夠,每到月底就是須要支出那些固定的費用。但你可以先從攤販起家,避免跟這頭貪得無厭的怪獸面對面。

3. 貼近市場

攤販的產品好不好,路過的客戶最知道。只要你的東西不夠好,不夠吸引人,實在沒有太多人會停駐在你的攤位前。這樣也無須客戶來跟你說:ㄟ,你的東西我不喜歡。 正是因為貼近市場,所以你可以很快的調整你的口味、門面或服務,慢慢修正,你會找到讓客人願意停下來多看你兩眼、願意掏錢的方法。

 

要從攤販起家,不難,但你總得有個方向。這裡就留下一道作業給各位:

1. 你想從事飲料類型?

2. 你想從事餐點類型?

 

如果是 1. 請說明為什麼? 以及你想走的是茶飲類,還是咖啡、奶茶類?

如果是 2. 請說明你想做的是主餐類還是點心類?

 

希望可以看到各位的留言互動,一起集思廣益!加油! 

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